Наш повсякденний вибір харчових продуктів часто визначається смаком, традиціями та зручністю. Однак за цим вибором ховаються приховані ризики, які багато хто схильний ігнорувати. З'являється дедалі більше доказів, що навіть невелика кількість переробленого м'яса, солодких напоїв та трансжирів несе ризики здоров'ю.
Група дослідників проаналізувала понад 60 попередніх досліджень. Вони розглянули, як оброблене м'ясо, підсолоджені цукром напої та трансжири впливають на ризик розвитку діабету 2 типу, колоректального раку та ішемічної хвороби серця.
"Звичне споживання навіть невеликої кількості обробленого м'яса, солодких напоїв та трансжирних кислот пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та колоректального раку", - сказав доктор Демевоз Хайле, провідний автор дослідження з Вашингтонського університету, яке було опубліковане в журналі Nature.
Ризики, що стоять за щоденним вибором
Аналіз виявив тривожні тенденції. Вживання лише одного хот-дога на день збільшує ризик діабету 2 типу на 11 відсотків. Це також збільшує ризик колоректального раку на 7 відсотків.
Щоденне вживання 340 грамів газованих підсолоджених напоїв підвищує ризик діабету 2 типу на 8 відсотків, а ішемічної хвороби серця – на 2 відсотки.
"Це поточне дослідження знову показало, і це узгоджується з попередніми дослідженнями, що для поліпшення здоров'я краще уникати або звести до мінімуму звичне споживання переробленого м'яса, підсолоджених цукром напоїв (SSB) і трансжирних кислот промислового виробництва (TFA)", - сказала доктор Ніта Форухі з Кембридзького Університету.
За словами доктора Форухі, немає такого поняття, як «безпечна кількість» споживання переробленого м'яса.
Сильні та постійні ризики для здоров'я
Ризики, пов'язані з вживанням переробленого м'яса, можуть здатися невеликими. Проте доктор Міньянг Сонг із Гарвардської школи громадської охорони здоров'я імені Т. Х. Чана пояснив, чому вони викликають занепокоєння.
«Коли ми дивимося на фактичні дані, вони дійсно напрочуд послідовні й напрочуд сильні, і навіть при нижчій дозі споживання ми все одно можемо побачити підвищений ризик захворювання», — сказав він.
У дослідженні використовувався метод тягаря доказування. Цей підхід зважує докази з кількох досліджень та враховує їхню якість. Попри консервативність, метод посилює результати.
Ризики переробленого м'яса залишаються
Дослідження має обмеження. Наприклад, дослідження не доводить прямий причинно-наслідковий зв'язок. Доктор Гюнтер Кунле з Університету Редінга зазначив, що учасникам доводилося згадувати свій раціон, що може призвести до помилок.
"Використання навіть найскладніших методів насправді не розв'язує проблему того, що інформація про раціон досить обмежена - що, очевидно, є великою проблемою в епідеміології харчування в цілому", - сказав доктор Кунле.
Чому ці продукти шкідливі
Певні продукти сприяють запаленню, що грає роль при хронічних захворюваннях. Оброблене м'ясо часто містить нітрити. Ці сполуки перетворюються на нітрозаміни, що викликають рак шлунка.
Солодкі напої становлять іншу небезпеку. Вони швидко доставляють великі дози цукру, що призводить до набору ваги та проблем з обміном речовин.
Трансжири погіршують рівень холестерину. Вони знижують добрий холестерин і підвищують поганий, що призводить до ризику серцевих захворювань.
Нездорове харчування часто супроводжує інші ризиковані форми поведінки, такі як куріння чи низька фізична активність. Соціальні проблеми, такі як низький дохід або обмежений доступ до системи охорони здоров'я також підвищують ризик захворювань.
Відмова від переробленого м'яса, збереження балансу
Хоча скорочення споживання цих продуктів рекомендується, помірність є ключовим фактором. Сонг припустив, що скорочення споживання таких продуктів має сенс. Кунле погодився та порадив підтримувати збалансовану дієту.
Це включає скорочення споживання солодких напоїв, обробленого м'яса і гідрогенізованих жирів, навіть якщо трансжири тепер менш поширені. "Метою має бути не досконалість, а скоріше здоровий і розумний режим харчування, який залишає місце для задоволення", - сказав доктор Кунле.
Хороше харчування означає не тільки відмову від нездорової їжі, а й вживання продуктів, які корисні вашому організму. Додавання фруктів, овочів, цільного зерна та інших корисних продуктів зберігає вас сильними та здоровими.
«Найширші дослідження показали нам, що загальні моделі харчування, що включають підвищене споживання фруктів та овочів, цільного зерна, бобових, горіхів та ферментованих молочних продуктів, таких як йогурт, корисні для здоров'я та довголіття», — сказала доктор Форухі.
Доктор Кунле зробив прикінцеве нагадування. "Моя загальна порада: не панікуйте", - сказав він. «Їжа — це не просто джерело поживних речовин — вона відіграє центральну роль у культурі, задоволенні, сімейному житті та соціальних зв'язках. Зведення її виключно до списку ризиків для здоров'я упускає загальну картину».
