Зберігайте продукти свіжими за допомогою цієї упаковки, яка вбиває бактерії
![Зберігайте продукти свіжими за допомогою цієї упаковки, яка вбиває бактерії](/images/keep-food-fresh-with-this-bacteria-killing-packaging-700x300.jpg)
Команда вчених із НТУ Сінгапуру та Гарварду T.H. Школа громадського здоров'я Чана, США, розробила «розумний» матеріал для упаковки харчових продуктів, який є біорозкладним, екологічно безпечним і вбиває мікроби, шкідливі для людини. Це також може продовжити термін зберігання свіжих фруктів на два-три дні.
Упаковка для натуральних харчових продуктів зроблена з типу кукурудзяного протеїну, званого зеїном, крохмалем та іншими біополімерами природного походження з додаванням коктейлю з натуральних антимікробних сполук (див. Відео). До них відносяться масло чебрецю, трави, що часто використовується в кулінарії, і лимонна кислота, яка зазвичай міститься в цитрусових.
У лабораторних експериментах було показано, що при впливі підвищеної вологості або ферментів через шкідливі бактерії волокна в упаковці виділяють природні антимікробні сполуки, вбиваючи поширені небезпечні бактерії, що забруднюють їжу, такі як кишкова паличка та листерії, як і гриби.
Упаковка призначена для вивільнення необхідних мінімальних кількостей антимікробних сполук лише у відповідь на наявність додаткової вологості або бактерій. Це гарантує, що упаковка витримає кілька дій та прослужить кілька місяців.
Оскільки сполуки борються з будь-якими бактеріями, які ростуть на поверхні упаковки, а також на харчовому продукті, вони можуть використовуватися для великої різноманітності продуктів, включаючи готові до вживання продукти, сире м'ясо, фрукти й т. д. і овочі.
В експерименті полуниця, яка була загорнута в упаковку, залишалася свіжою протягом семи днів до появи цвілі, у порівнянні з аналогами, що зберігалися у звичайних пластикових ящиках для фруктів, які залишалися свіжими лише чотири дні.
Винахід є результатом співпраці вчених з NTU-Harvard TH Chan School of Public Health Initiative for Sustainable Nanotechnology (NTU-Harvard SusNano), яка об'єднує дослідників NTU та Гарвардської школи Чану для роботи над передовими додатками в сільському господарстві та харчовими продуктами, та екологічно безпечних наноматеріалів.
Розробка цього передового пакувального матеріалу для харчових продуктів є частиною зусиль Університету щодо просування стійких технологічних рішень у галузі харчових продуктів, що узгоджується зі стратегічним планом NTU 2025, який спрямований на розробку стійких рішень для вирішення деяких насущних серйозних проблем людства.