Зберігайте продукти свіжими за допомогою цієї упаковки, яка вбиває бактерії
Команда вчених із НТУ Сінгапуру та Гарварду T.H. Школа громадського здоров'я Чана, США, розробила «розумний» матеріал для упаковки харчових продуктів, який є біорозкладним, екологічно безпечним і вбиває мікроби, шкідливі для людини. Це також може продовжити термін зберігання свіжих фруктів на два-три дні.
Упаковка для натуральних харчових продуктів зроблена з типу кукурудзяного протеїну, званого зеїном, крохмалем та іншими біополімерами природного походження з додаванням коктейлю з натуральних антимікробних сполук (див. Відео). До них відносяться масло чебрецю, трави, що часто використовується в кулінарії, і лимонна кислота, яка зазвичай міститься в цитрусових.
У лабораторних експериментах було показано, що при впливі підвищеної вологості або ферментів через шкідливі бактерії волокна в упаковці виділяють природні антимікробні сполуки, вбиваючи поширені небезпечні бактерії, що забруднюють їжу, такі як кишкова паличка та листерії, як і гриби.
Упаковка призначена для вивільнення необхідних мінімальних кількостей антимікробних сполук лише у відповідь на наявність додаткової вологості або бактерій. Це гарантує, що упаковка витримає кілька дій та прослужить кілька місяців.
Оскільки сполуки борються з будь-якими бактеріями, які ростуть на поверхні упаковки, а також на харчовому продукті, вони можуть використовуватися для великої різноманітності продуктів, включаючи готові до вживання продукти, сире м'ясо, фрукти й т. д. і овочі.
В експерименті полуниця, яка була загорнута в упаковку, залишалася свіжою протягом семи днів до появи цвілі, у порівнянні з аналогами, що зберігалися у звичайних пластикових ящиках для фруктів, які залишалися свіжими лише чотири дні.
Винахід є результатом співпраці вчених з NTU-Harvard TH Chan School of Public Health Initiative for Sustainable Nanotechnology (NTU-Harvard SusNano), яка об'єднує дослідників NTU та Гарвардської школи Чану для роботи над передовими додатками в сільському господарстві та харчовими продуктами, та екологічно безпечних наноматеріалів.
Розробка цього передового пакувального матеріалу для харчових продуктів є частиною зусиль Університету щодо просування стійких технологічних рішень у галузі харчових продуктів, що узгоджується зі стратегічним планом NTU 2025, який спрямований на розробку стійких рішень для вирішення деяких насущних серйозних проблем людства.
