Дослідження: прибавка в вазі викликається вживанням певних продуктів, а не переїданням
Дослідники, які вивчають набір ваги, вважають, що глобальні тенденції ожиріння можуть бути більше обумовлені типами їжі, яку ми їмо, а не тим, скільки ми їмо.
У своїх висновках, опублікованих в The American Journal of Clinical Nutrition, стверджується, що модель енергетичного балансу (EBM), домінуюча медична концепція, яка стверджує, що збільшення ваги викликається споживанням більшої кількості калорій, ніж ви спалюєте, більше не має широкого застосування через до широкої доступності оброблених харчових продуктів. Замість цього дослідники говорять, що вуглеводно-інсулінова модель (CIM), яка аналізує біологічні механізми набору ваги, більш актуальна і може бути єдиним практичним способом подолати насувається світова криза ожиріння.
«Наприклад, під час стрибка зростання підлітки можуть збільшити споживання їжі на 1000 калорій в день», — сказав доктор Девід Людвіг, ендокринолог з дитячої лікарні Бостона і співавтор дослідження Американського товариства харчування у прес-релізі. «Але чи викликає їх переїдання стрибок зростання або він змушує підлітка голодувати й переїдати?»
Згідно з даними CIM, багато проблем ожиріння у світі викликані вживанням занадто великої кількості продуктів з високим глікемічним індексом або продуктів, які швидко перетравлюються і швидко підвищують рівень цукру в крові. Ці продукти часто містять вуглеводи з високим ступенем перероблення та можуть викликати гормональні реакції, за словами лікарів, які змушують ваш організм відкладати більше калорій у вигляді жиру.
Хтось, який використовує CIM в якості моделі схуднення, може скоротити споживання продуктів з високим ступенем перероблення замість того, щоб скорочувати калорії в цілому, поряд зі стратегіями здорового глузду, такими як більш активний спосіб життя.
Людвіг додав, що «скорочення споживання швидко засвоюваних вуглеводів, якими були заполонили харчові продукти в епоху низькожирової дієти, знижує основне прагнення накопичувати жир».
«В результаті люди можуть худнути, не що від голоду і боротьби», — сказав він.
Однак це не означає, що EBM слід повністю ігнорувати. Існує безліч доказів того, що скорочення калорій може зіграти важливу роль в схудненні. Навіть автори цього дослідження визнають, що необхідні додаткові дослідження кожної моделі, перш ніж можна буде зробити будь-які переконливі висновки.
Джерела: American Society for Nutrition
