Вчені успішно виготовили найбільший у світі вирощений у лабораторії стейк
Стейк, вирощений у лабораторії
Ізраїльська компанія з вирощування м'яса в лабораторії MeaTech 3D повідомляє, що вона успішно створила біодрук стейка вагою 3,67 унції (104 грами), що складається з шарів вирощених у лабораторії жирових та м'язових клітин, що зробило його найбільшим у світі стейком, вирощеним у лабораторії.
Компанія стверджує, що це «найбільший на сьогодні культивований стейк». Це означає, що він стане «важливою віхою по дорозі до масштабного виробництва культивованого стейка з біодруком».
Його зовнішній вигляд може залишати бажати кращого — і ми ще маємо знайти будь-які реальні відгуки, щоб дізнатися, який у нього смак насправді. Крім того, 100 грамів стейку, як і раніше, не будуть найбільш насиченою стравою.
Але технологія, хоча вона все ще знаходиться в зародковому стані, може відкрити безліч дверей, різко скоротивши нашу залежність від вирощування та забою тварин, а також зменшивши вуглецевий слід нашої їжі.
Жир та м'язи
MeaTech 3D сподівається наступного року запустити пілотну версію свого стейку та інших продуктів, у яких використовується тваринний жир, повідомляє The Guardian.
Чи зможе компанія достатньо розширити масштаби своєї діяльності, щоб пропонувати свої лабораторні стейки за розумними цінами, поки неясно — невизначеність, яка переслідує всю галузь, що зароджується.
Але MeaTech 3D – не єдина компанія, яка займається індустріалізацією цього процесу. Компанія є частиною більшої тенденції бізнесу, багато з яких знаходяться в Ізраїлі, роблячи великі ставки на майбутнє вирощеного м'яса в лабораторних умовах.
Це особливо захоплююча перспектива, враховуючи можливості: нанесення шарів жиру та м'язів може дозволити нам вирощувати індивідуальні стейки, які навіть справжні продукти не можуть забезпечити надійно чи за доступною ціною.
У міру того, як компанії роблять кроки з просування своїх м'ясних культур для більш широкої аудиторії, справжнє випробування ще належить: чи готові споживачі навіть спробувати його. Іншими словами, чи це буде схоже на масово успішний перехід на альтернативи рослинному м'ясу, поки не ясно.
Джерела: The Guardian
