Фабрика у Каліфорнії виробляє 23 тонни вирощеного в лабораторії м'яса на рік

Лабораторні щури

Нове підприємство в районі затоки у великих масштабах виробляє вирощене в лабораторії м'ясо, здатне виробляти 400 000 фунтів (~180 тонн) на рік, повідомляє San Francisco Chronicle, хоча на цей момент виробництво обмежене до 50 000 фунтів (~23 тонни) на рік, що все ще вражає.

Завод займає площу 53 000 квадратних футів і управляється технологічною компанією Upside Foods, дочірньою компанією в Берклі.

Виробництво м'яса в лабораторних умовах тільки починається, і нові підприємства відкриваються по всьому світу. Вигоди відчутні: відмова від розведення худоби може вплинути на викиди парникових газів, але при цьому дозволить нам насолоджуватися соковитим гамбургером.

Перевірка реальності

Попри вражаючі результати, Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів та Міністерство сільського господарства ще не допустили вирощене в лабораторії м'ясо для продажу в США, але це не зупиняє генерального директора Upside Foods Емі Чен.

"Це не сон", — сказав Чен Chronicle. Це не наукова фантастика. Це реальність сьогодні».

Продукт виробляється так само як і багато інших м'ясних продуктів, вирощених в лабораторії. Клітини живих тварин культивуються в масивних біореакторах з використанням спеціалізованих поживних речовин, які перетворюються на каркасне «м'ясо», яке можна адаптувати до різних верств жиру та м'язів.

Тепер компанія чекає, доки регулюючі органи дадуть їм зелене світло. Тим часом Upside Foods звертається до ресторанів та кухарів. Потім, якщо все піде за планом, можна буде продавати вирощене у лабораторії м'ясо у продуктових магазинах.

Зрештою, м'ясо може коштувати приблизно стільки ж, скільки й дорога курка, сказав Чен Chronicle.

Але чи буде цього достатньо, щоб переконати споживачів зробити перехід, як вони зробили це у випадку м'ясних альтернатив на рослинній основі? Це ще належить з'ясувати.

Джерела: San Francisco Chronicle