В майбутньому м'ясо, яке ви їсте, буде не з живих організмів
М'ясо 2.0
М'ясо отримує макіяж. Протягом останніх декількох десятиліть альтернативи для м'яса зросли від простих соєвих пиріжків, які мало схожі на м'ясо, на рослинні гамбургери, такі як все більш популярний і все більш суперечливий «Неможливий бургер», який дає реальну можливість втекти за свої гроші.
В підвищенні цього зростаючого тіла м'ясних наслідувань Tyson Foods оголосила 10 грудня що вони збільшують свої існуючі інвестиції в Beyond Meat, збільшивши частку в 5 відсотків, яку вони придбали в минулому році. Компанія робить гамбургери, які на смак, як яловичина, але зроблені з рослин.
Beyond Meat вже продає свої гамбургери в більш ніж 5000 магазинах і більше 4000 ресторанах, готелях і університетських їдальнях. Нове фінансування буде використано для того, щоб потроїти його випуск продукції, підживлюючи зростаючий голод для м'яса без м'яса: Wall Street Journal підрахувала, що альтернативи м'яса привезли 700 мільйонів доларів в продажу магазина в 2016 році і що до 2021 року ринок досягне 863 мільйони доларів в рік.
Недавні інвестиції Tyson Food є частиною набагато більшого руху до альтернатив м'яса. Китай і Ізраїль уклали контракт на поставку м'яса в розмірі 300 мільйонів доларів, і Білл Гейтс і Річард Бренсон інвестували в майбутнє цю технологію і концепцію.
Майбутнє м'яса
З їх скромних історій сої поточні альтернативи м'яса стають все більш футуристичними з такою підвищеною підтримкою. На додаток до альтернатив, заснованим на рослинах, спостерігається сплеск досліджень і інтерес до можливості вирощування в лабораторії м'яса. Ця «альтернатива» технічно була б м'ясом, але вирощувалася в лабораторії, а не збиралася у реальних тварин. У міру зростання популярності концепції «вирощуваного в лабораторних умовах м'яса» різні дослідницькі групи продовжують впроваджувати інновації, викликаючи in vitro культивована м'ясо.
В даний час робляться зусилля з розробки продуктів харчування з використанням мікроводоростей - концепції, багатої білком і живильними речовинами, яка є стійкою і відповідальною з точки зору використання землі та ресурсів.
Існує безліч причин, чому майбутнє м'яса не зовсім ... м'ясо. Вчені прагнуть зберегти фізичну цілісність і смак м'яса, відмовляючись від свого тваринного походження. Частково це пов'язано з етичними міркуваннями, які багато хто має про нинішній характер тваринництва, а саме, про фермерство, яке часто обмежує тварин короткими, неприємними і все більш наповненими антибіотиками життями.
На додаток до етичних міркувань традиційне сільське господарство м'яса займає значну кількість землі і ресурсів. За даними US Geological Suvey, для виробництва одного гамбургера на чверть фунта потрібно 150 галонів води. З цією метою вирощування всього одного грама яловичини вимагає квадратного метра землі і вивільняє еквівалент 221,63 грама СО2. (Один керуючий важить більше 1000 фунтів, чи 453 592 грами, а одна ферма може зібрати сотні з них). Таким чином, виробництво м'яса є значним і важким тягарем для навколишнього середовища і є чинником, що сприяє прогресуванню зміни клімату.
Сподіваюся, що, оскільки нові, більш чужі альтернативи м'яса будуть створені, ці нововведення будуть продовжувати отримувати підтримку, а майбутнє м'яса буде добротним як для наших смакових рецепторів, так і для планети.
Література: Форбс, BBC
