В майбутньому цвіркуни можуть служити нашим основним джерелом білка
Офіціант, в моєму супі є крикет
Коли давній голова Cisco і колишній генеральний директор Джон Чемберс закінчують свої відносини з компанією в грудні цього року, він планує заглибитися в сцену запуску. Головний пріоритет фірми? Революціоніруйте то, як ми їмо.
«Основне джерело білка, який ви будете мати в своєму житті, безумовно протягом 20 років і, можливо, протягом 15 років, буде комахою», - сказав Чамберс, виступаючи на конференції Techonomy 17 раніше на цьому тижні. Далі він описав комах як «найчистішу форму, яку ви можете створити, принаймні, для навколишнього середовища».
Більш конкретно, здається, що Chambers підтримує Austin, штат Техас, стартап Aspire Food Group. Він зробив фінансові інвестиції в компанію і все це служить наставником його генерального директора Мохаммеда Ашура, згідно зі звітом CNET.
В маркетингових матеріалах Aspire йдеться про «багатою традиції вживання в їжу комах по всьому світу». Традиція - це велика частина етики компанії, але вона також прихильна використанню передових технологій для забезпечення того, щоб вона могла ферміровать комах з білком якість, подібне м'яса, і екологічний слід нарівні з рослинним життям.
В Гані, фермери Aspire ферм личинок довгоносика долоні комерційно разом з ініціативою, яка допомагає місцевим фермерам вирощувати личинки. У Сполучених Штатах вони більше стурбовані цвіркунами в харчовій промисловості.
Крім розробки нових методів ведення сільського господарства, Aspire хоче змінити те, як ми думаємо про споживання комах на заході, з огляду на величезну екологічну вигоду, яку можуть мати такі зміни в нашій дієті.
Багато з нас можуть бути трохи гидливі в тому, щоб сісти на тарілку цвіркунів, але немає причин для цього. Chambers розповіли про недавній вечері з семи страв, яким він насолоджувався в ресторані Ritzy в Сан-Франциско, який називається Saison, де комахи були ключовим компонентом у всьому: від десерту до супроводжує Маргарити.
Майбутня їжа
Не секрет, що сільське господарство є величезним тягарем для навколишнього середовища. На додаток до величезної кількості ресурсів, необхідних для вирощування тварин для виробництва продуктів харчування, є свідчення того, що сільськогосподарські відходи є основним джерелом забруднення повітря і води.
Рішення здається ясним: нам потрібно знайти альтернативу м'ясу, яке ми їмо в даний час. Комахи не піднімають ті ж проблеми, що і корови і свині, але може бути нелегко залучити людей до ідеї, коли вони не звикли їсти їх. Інші зусилля докладаються для виробництва продуктів харчування, які мають зовнішній вигляд традиційних м'ясних продуктів, але насправді це щось зовсім інше.
Запуск під назвою «Мемфіс мяс» націлений на те, щоб перетворити лабораторне м'ясо в реальність. Компанія вже отримала інвестиції від гучних імен в технологічній галузі, таких як сер Річард Бренсон і Білл Гейтс.
Вони не єдині, хоча: Китай недавно підписав торговельну угоду на суму 300 мільйонів доларів, яке допоможе трьом ізраїльським компаніям виробляти на експорт м'ясо для виробництва. Американський Хемптон-Крік розраховує на синтетичне м'ясо на полицях магазинів вже в наступному році.
Традиційне м'ясо ще нікуди не дінеться. Однак в найближчому майбутньому ви можете очікувати появи безлічі альтернатив; будь то лабораторно вирощені, засновані на комах - або щось ще повністю.
Література: CNET, група продуктів Aspire
