За словами вчених, це дослідження, що охопило майже мільйон людей, стало найбільшим на сьогодні проєктом, який підтвердив наявність такого зв'язку.
З'ясувалося, що у людей, які вважають за краще пити напої "дуже гарячими", ризик розвитку цього виду раку приблизно втричі вищий, ніж у тих, хто п'є чай чи каву "теплими"; втім, експерти наголошують, що загальна ймовірність захворіти на рак стравоходу невелика.
Гаряча рідина, що обпалює, може пошкодити клітини слизової оболонки стравоходу, поки вона проходить шлях до шлунка.
Гарячі напої
У дослідженні Оксфордського університету, опублікованому в журналі International Journal of Cancer, напої температурою 65 градусів Цельсія і вище класифікуються як "дуже гарячі" і мають потенційний ризик.
Згідно з даними, отриманими за участю 977 282 чоловіків та жінок середнього віку, вживання шести та більше гарячих напоїв на день також підвищує цей ризик.
Дослідники зазначають, що хоча додавання молока може трохи охолодити напій, чай або кава з молоком все одно можуть залишатися занадто гарячими.
Температура чаю відразу після заварювання окропом наближається до 100 градусів Цельсія (212 градусів Фаренгейта). Після того як напій наливають у чашку, вона знижується приблизно до 90-95 градусів Цельсія.
Фахівці радять почекати кілька хвилин перед вживанням, щоб напій остиг до безпечної температури.
В організації Cancer Research UK відзначають, що важко назвати точний час, необхідний для охолодження гарячого напою.
"Але якщо вас це турбує, ми радимо просто почекати, поки напій стане комфортним для пиття, замість того, щоб вживати його, поки він ще дуже гарячий", - заявили представники благодійної організації.
Керівник дослідження доктор Керен Пап'є зазначила, що дослідження, проведені в Південній Америці (де багато хто п'є дуже гарячий трав'яний напій під назвою мате), вже виявили аналогічний зв'язок між гарячими напоями та раком стравоходу.
Однак вона додала: "Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити точну температуру напоїв, за якої підвищується цей ризик."
У ході окремого дослідження за участю 118 молодих людей, які проводили численні дегустації різних видів чорної кави, з'ясувалося, що більшість із них вважали напій занадто гарячим лише за температури 70°C і вище.
За даними одного з виробників стаканчиків для кави навинос, ідеальна температура гарячої кави, яку п'ють на ходу, становить від 49 до 60°C.
Якщо бариста хоче, щоб кава довше залишалася гарячою — наприклад, на прохання клієнта зробити її "дуже гарячою", напій можуть подати при температурі вище 82°C, зазначають у компанії MTPak Coffee.
Незначний загальний ризик
Дослідники вважають, що приблизно одного або двох із кожних десяти випадків раку стравоходу можна було б уникнути, якби люди перестали пити дуже гарячі напої.
Плоскоклітинний рак стравоходу зустрічається рідко: щорічно на нього захворюють кілька тисяч людей. У Великій Британії ризик розвитку цього раку протягом життя становить близько 1%.
Таким чином, навіть якщо вживання гарячих напоїв і підвищує ризик, ймовірність розвитку раку залишається низькою.
Існують й інші фактори, наприклад куріння, які є більш серйозною загрозою розвитку раку стравоходу.
Фіона Осгун з організації Cancer Research UK, яка фінансувала дослідження, підкреслила: "Найважливіші способи знизити ризик цього типу раку — відмова від куріння і скорочення споживання алкоголю."
До симптомів раку стравоходу відносяться печія, розлад травлення, біль у горлі або грудях, а також втрата ваги.
