Вчений-дієтолог каже, що макарони набагато корисніші, ніж ви думаєте
Любителі вуглеводів, сьогодні ваш щасливий день — австралійський учений-кулінар досить вправно спростував критику, яка стверджує, що макарони — нездорова їжа.
"Можливо, ви знаєте рекомендації про те, скільки енергії (у кілоджоулях або калоріях) ми повинні споживати протягом дня", — пише Емма Беккет, старший викладач харчових наук Університету Ньюкасла, в The Conversation. "Ці рекомендації ґрунтуються на розмірах тіла, статі та фізичній активності".
"Але ви можете [не усвідомлювати], що існують також рекомендації щодо складу макронутрієнтів або типів продуктів, які забезпечують цю енергію", — додає вона, зазначаючи, що ця категорія поживних речовин складається з "жирів, вуглеводів та білки», які «розщеплюються в організмі для виробництва енергії».
Паста дійсно містить велику кількість вуглеводів: у середньому близько 38 грамів вуглеводів на чашку приготованої локшини, а також 0,6 грама жирів та 7,7 грама білків, пише вчений-дієтолог. Але, згідно з австралійською шкалою допустимих діапазонів макронутрієнтів, люди повинні прагнути отримувати приблизно 45–65% своєї енергії з вуглеводів, 20–35% з жирів та 10–30% з білків.
У перекладі на пропорції це означає, що "для здоров'я може бути корисно з'їдати в день від 1,2 до 6,5 раза більше вуглеводів, ніж білків, — пише Беккет, — оскільки кожен грам білка містить таку ж кількість енергії, як грам вуглеводів."
"Співвідношення вуглеводів і білків у макаронах становить від 38 г до 7,7 г, що приблизно відповідає співвідношенню 5 : 1, що цілком відповідає допустимому діапазону розподілу макронутрієнтів", – додає вона.
Щобільше, "одна чашка приготовлених макаронів містить близько чверті добової норми вітамінів B1 і B9, що рекомендується, половину рекомендованої норми селену і 10% наших потреб у залізі", – зазначає вчений-дієтолог.
Крім дрібних деталей, те, як їдять макарони — як правило, як основа для їжі з гарнірами, — робить їх чудовим джерелом інших поживних речовин.
"Пасту зазвичай не їдять на самоті", — розмірковує Беккет. "Таким чином, хоча деякі попереджають про небезпеку стрибків цукру в крові при вживанні "голих" вуглеводів (маються на увазі тільки вуглеводи без інших продуктів), для пасти це зазвичай не становить небезпеки".
Коротко кажучи, макарони не тільки не шкідливі для вас, але і можуть бути здоровою частиною збалансованої дієти. Якщо ви додасте овочі до страв з макаронів або з'їсте їх разом з ними, то краще.
Джерела: The Conversation
