Рафіновані вуглеводи пов'язані з проблемами мозку

Ні круасанам!!

У новому дослідженні, опублікованому в журналі Personality and Individual Differences, група французьких учених встановила, що рафіновані вуглеводи погіршують когнітивні функції, навіть якщо їх використовують молоді здорові люди.

Хоча деякі представники дієтичної індустрії можуть порадити вам повністю відмовитися від вуглеводів, це не зовсім розумна порада. Ваше тіло потребує вуглеводів для отримання енергії, як і ваш мозок.

Але не всі вуглеводи однакові. Складні нерафіновані вуглеводи, такі як цілозернові продукти є невіддільною частиною збалансованого раціону; з іншого боку, промислово оброблені рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб, які проходять через процес, позбавляючи їх поживних властивостей, таких як висівки, крохмаль і клітковина — наприклад, пластівці для сніданку з патокою та тістечка — не годяться для чогось більшого, ніж швидкий цукровий удар, а не постійний заряд енергії.

І, звичайно ж, як і більшість швидких рішень, ваше тіло незабаром захоче більшого — звикання, яке в цьому випадку може зрештою призвести до порушень інсуліну та інших хронічних захворювань, включаючи неврологічні розлади.

Як зазначають вчені у своєму дослідженні, введення рафінованих вуглеводів у раціон людини — явище зовсім недавнє, принаймні у загальній схемі людської історії. Вони з'явилися лише у 20 столітті, як і вся інша культура масового виробництва, і, за словами вчених, наш мозок цілком може страждати через це.

"З другої половини 20 століття у західному світі відбулася масова зміна дієти, при цьому різке збільшення споживання рафінованих вуглеводів призвело до численних згубних наслідків для здоров'я", — йдеться в інструкції дослідження. «Фізіологічні механізми, пов'язані зі споживанням рафінованих вуглеводів, — продовжує він, — такі як гіперінсулінемія та резистентність до інсуліну можуть впливати на когнітивні функції у здорових людей до появи явного ожиріння, метаболічного захворювання або деменції».

Іншими словами, оскільки дослідження в цій галузі, як правило, зосереджені на людей похилого віку, у яких вже розвинулися хронічні захворювання, вчені спеціально вибрали для вивчення молодших людей, які можуть відчувати негативний вплив рафінованих вуглеводів на когнітивні функції до того, як у них розвинеться якесь довгострокове захворювання, таких як діабет або деменція.

«На сьогодні дослідження зв'язку між тривалим споживанням рафінованих вуглеводів та когнітивними функціями здебільшого проводилися на літніх людях чи в патологічному контексті», — пишуть вони. Проте вплив рафінованих вуглеводів у ранньому віці може бути особливо токсичним для когнітивних функцій, а нейрокогнітивний дефіцит, викликаний дієтою з високим вмістом рафінованих вуглеводів, може проявитися до явного ожиріння або метаболічного захворювання.

Щоб заповнити цю прогалину, дослідники залучили 95 здорових молодих людей віком від 20 до 30 років з Університету Монпельє у Франції. Щоб «обмежити культурну неоднорідність, вивчалися лише особи, які заявили про своє європейське походження».

Щодня групу з трьох чи чотирьох учасників просили прийти до дослідницької лабораторії. Після прибуття їх попросили спочатку пройти тест, який називається когнітивним тестом Векслера на заміну цифр і символів. Потім їм перевіряли рівень глюкози, після чого їм давали один із двох дуже специфічних сніданків.

Кожен надзвичайно французький сніданок, який випадково роздавали студентам, складався з 500 калорій і був відносно однаковим. Однак була одна велика різниця: сніданок однієї групи, що складається з цілозернового хліба, олії, сиру, сирих фруктів та несолодких напоїв, містив лише нерафіновані вуглеводи, тоді як іншій групі давали французький багет з обробленого борошна. джем, фруктовий сік та несолодкий напій із додаванням цукру були приготовлені з використанням рафінованих вуглеводів.

Тім після сніданку були ще тести. Як за пів години, і через півтори години після закінчення ранкової трапези в учасників знову вимірювали глікемічний індекс. З третьою глікемічною перевіркою їх попросили пройти цей когнітивний тест Векслера вдруге. Людей також просили заповнити анкети з докладними питаннями про їхнє особисте життя, історію та дієту.

Дослідники змогли підтвердити, що учасники, які їли багет із рафінованого борошна, помітили "значний негайний ефект" на глікемію. Використовуючи анкети, дослідники також змогли визначити, що чим більше хтось споживав рафінованих вуглеводів між їдою, тим нижчі його когнітивні здібності. володіння будинком, хронічне споживання енергії протягом трьох приймань їжі та негайне споживання рафінованих вуглеводів."

Як заява про відмову від відповідальності, у цьому дослідженні, безумовно, є деякі застереження. Як зауважили дослідники, учасники дослідження не відрізнялися особливою різноманітністю. Крім того, він досить сильно вкоренився у запитальниках — методі дослідження, який не може довести причинно-наслідкового зв'язку.

Проте це дослідження є корисним нагадуванням про те, як важливо приділяти увагу профілактиці, а не реактивному лікуванню хронічних захворювань. Наші тіла, включаючи мозок, можуть залежати від цього.

"Наше дослідження підтверджує переконання в тому, що найбільш багатообіцяльні дослідження мають бути спрямовані на профілактику у здорових людей", — пишуть автори дослідження. «Ми показали, що хронічне споживання рафінованих вуглеводів впливає на когнітивні функції у здорових людей, що вказує на те, що нейрокогнітивний дефіцит, спричинений цим типом дієти, може виявлятися до явного ожиріння, початку метаболічного захворювання чи деменції».

«Таким чином, — додали вони, — ключове значення має виявлення факторів, що піддаються зміні, на які можна було б впливати з метою запобігання погіршенню здоров'я в майбутньому».

Джерела: ScienceDirect