Нова технологія може допомогти зупинити харчове отруєння ще до початку
Тридцять п'ять людей захворіли на від зараженого кишковою паличкою Ромена минулого місяця, перш ніж Центр боротьби з хворобами (CDC) знав, звідки була зелень. В цілому 75 чоловік були госпіталізовані, і одна смерть була зареєстрована в зв'язку з спалахом. Тепер, CDC радить громадськості уникати салату з Юми, штат Арізона.
Кілька простіше уникнути спалаху, як тільки джерело був ідентифікований. Однак, що, якщо фермери ніколи не відправляли заражену продукцію для початку? Нова технологія виявлення хвороб харчового походження з Університету Пердью прагне допомогти саме в цьому. Пристрій підключається до смартфонів і дозволяє виробникам перевіряти свої продукти для бактерій за лічені хвилини.
Отже, як точно працює превентивний процес виявлення Пердью? По-перше, продукт розвалюється в розчині, повному фагів, вірус для бактерій. Додатковий хімікат в воді спалахує зараженим e. Коли, і камера телефону може забрати світяться бактерії, якщо вона присутня. Це звучить складно, але система працює швидше, ніж поточні процедури тестування, які можуть зайняти кілька днів.
У той час як Purdue працює над тим, щоб заражені продукти не виходили на ринок в першу чергу, інші дослідники намагаються мінімізувати збиток, нанесений після того, як продукт потрапляє в магазини. OwlTing, стартап, заснований в 2013 році, хоче використовувати технологію blockchain для відстеження кожного етапу виробництва продуктів харчування. Їх мета полягає в тому, щоб покупці забирали їжу, переглядали наклейку зі своїм телефоном і бачили, як оброблялася їжа (тобто з хімічними речовинами), де вона вирощувалася чи оброблялася, і коли все це відбувалося. Цей запис може допомогти визначити, які продукти належать до партії, яка може бути заражена. Клієнти можуть ухилитися від варіантів, які змусять їх хворіти, а бакалійники можуть продавати безпечні партії, які вони інакше попередили б кинути.
Purdue і OwlTing можуть допомогти виробникам і покупцям приймати більш обґрунтовані рішення. Але коли справа доходить до органів громадської охорони здоров'я, що підтверджують спалаху, навіть вони визнають, що краще спілкування є ключовим. Після інциденту з сальмонелою в 2013 році CDC сказав, що їх федеральні і державні агентства могли б поділитися своїми дослідженнями один з одним більш ефективно. Крім того, не всі їх співробітники пройшли навчання за законами, оточуючим інформування громадськості.
Якщо ми не покращиться на цьому останньому ключовому етапі, у нас завжди буде той один друг, який не впізнав про відкликання їжі, поки не стало надто пізно. Але, сподіваюся, з цією новою технологією у нас під рукою, ми можемо уникнути хвороб харчового походження, перш ніж досягти наших тарілок.
Джерела: Purdue University, CDC
