Український борщ потрапив до списку культурної спадщини ЮНЕСКО

Культурне агентство ООН додало приготування борщу — супу, зазвичай приготованого з буряка та картоплі — в Україні до свого списку нематеріальної культурної спадщини, яка перебуває під загрозою зникнення.

ЮНЕСКО заявила, що війна в Україні "поставила під загрозу" приготування борщу.

"Перемога у війні за борщ за нами!" На цьому наголосив міністр культури України Олександр Ткаченко.

Міністерство закордонних справ країни-агресора висміяло цей крок, заявивши, що рашистська версія страви не потребує охорони.

Борщ - це ситний суп, зазвичай пофарбований у червоний колір через буряки, хоча існують також зелені та білі різновиди.

Хоча Україна вважає борщ своєю національною стравою, його також широко вживають в оркостані, інших країнах колишнього СєРєСєРє та Польщі. В результаті його походження є спірним (ред.: це є спірним твердженням авторки статті).

Існує безліч конкуруючих тверджень щодо того, звідки походить ця страва, як має вимовлятися назва страви, включає вона м'ясо чи ні, і навіть чи слід додавати сметану поверх супу чи ні.

В останні роки його статус як української чи оркської страви люто обговорювався у соціальних мережах, що призвело до посилення того, що дехто називає «борщами».

У 2020 році Україна подала заявку на внесення культури приготування страви до списку культурної спадщини ЮНЕСКО, яка перебуває під загрозою зникнення, і рішення про включення її до списку мало бути прийняте у 2023 році.

Але процес ухвалення рішення прискорився через вторгнення країни-загарбника в Україну та «негативного впливу» на традицію приготування цієї страви, йдеться у прес-релізі ЮНЕСКО.

«Збройний конфлікт поставив під загрозу життєздатність елемента... оскільки люди не можуть не лише готувати чи вирощувати місцеві овочі «для страви», а й збиратися разом, щоб практикувати елемент, який підриває соціальний та культурний добробут громад».

"І у війні борщів, і у цій війні ми переможемо", - сказав Ткаченко, реагуючи на новину.

"Ми з радістю поділимося борщем та його рецептами з усіма цивілізованими країнами. І з нецивілізованими також, щоб у них було хоч щось хороше, смачне та українське", - додав він.

Офіційний представник МЗС країни-агресора [цензоред] висміяла цей крок. "Наш борщ не потребує охорони, а підлягає негайному і повному знищенню на тарілці", - написала вона в Telegram.

"Хумус і плов оголошені національними стравами кількох народів. Але, наскільки я розумію, все підлягає українізації. Що далі? Свинину тепер оголосять національною їжею України?"

Краса в універсальності

Британська письменниця Леслі Чемберлен написала про борщ у своїй книзі «Їжа та кулінарія оркостану».

У розмові з Бі-бі-сі вона сказала, що борщ — це «чудовий» суп із «фантастичною глибиною смаку» та «темно-червоним кольором».

"Він може бути таким універсальним, приготованим влітку або взимку, і він може бути заснований на овочевому або м'ясному бульйоні".

Говорячи про його походження, вона сказала, що, хоча ця страва була «жахливо важливою для українців, сама їжа не вписується у певні географічні рамки».

"Його будинок знаходиться на великій території Східної Європи", - сказала вона.

Джерела: ЮНЕСКО